Bizcocho de vainilla con salvado

Tengo la necesidad de tener una dieta alta en fibra por eso agregué el salvado de trigo molido, pero bien puede reemplazarce por harina.

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina

1/4 tza de salvado de trigo molido

3 huevos

115 gr de azúcar

150 ml de leche

1/3 tza de aceite de maíz

1 cdta de esencia de vainilla

1 1/2 cdta de polvo de hornear

una pizca de sal

Preparación:

- Separar claras de las yemas de huevo.

- Batir un poco las yemas con la mitad del azucar, luego agregar la leche, la vainilla y el aceite, mezclar bien. Luego agregar la harina y el salvado.

- Batir las claras a punto de nieve con la sal y el resto del azúcar. La claras deben tener un punto en el que al levantar el batidor(yo use electrico) quede un pico hacia abajo. Si se bate mucho se endureceran y sera mas dificil incorporar a la mezcla de harina y si se bate poco el bizcocho no quedara tan esponjoso.

- Incorporar las claras a la mezcla de harina con movimientos suaves y envolventes.

- Hornear en horno precalentado a 175°c durante 30-40min.

Cake de Naranja

Hice esta sencilla receta por motivo de mi cumpleaños. Es un tipo de queque(aqui en Perú le decimos queque pero en otros sitios como España le llaman bizcocho) esponjoso y parecido a un chiffon, pero un poco mas consistente.

Ingredientes:

3 huevos grandes

1 y 1/2 tza de harina

1 y 1/2 cdta de polvo de hornear

2/3 tza de azúcar

150ml de jugo de naranja

100ml de aceite

ralladura de una naranja

1/2cdta de esencia de vainilla

una pizca de sal

Preparación:

Cernir la harina con la levadura.

Batir un poco las yemas de huevo con la mitad del azucar, luego agregar el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la esencia de vainilla. Reservar

Batir las claras a nieve con una pizca de sal, luego agregar el azúcar y batir un poco mas hasta que al levantar las varillas quede un pico hacia abajo.

Agregar las claras al batido anterior con movimientos envolventes y suaves hasta que todo este bien incorporado.

Verter en un molde con el fondo(solo el fondo) engrasado y forrado con papel manteca

Llevar a horno precalentado durante 30 min a 175°C.

Al sacar del horno dejar enfriar con el molde boca abajo para evitar que se baje. Una vez frío desmoldar.

Torta Pery

Hice este pastel porque queria quitarne un poco la intranquilidad de una pastilla que tengo que tomar y para aprovechar unas peras un poco desabridonas pero que en pastel quedaron tiernas y con una textura sabrosa.

Es muy parecido al típico bizcocho de yogurt español.

Ingredientes:

3 huevos

1 tza de harina

1 cdta. de polvo de hornear

100 ml de yogurt natural

100 ml de aceite

1/2 tza de azúcar

3 peras medianas cortadas en láminas

mermelada o compota de albaricoque o durazno

Preparación:

- Batir el azúcar con los huevos ( lo hice sin batidora eléctrica)Agregar el aceite y seguir batiendo.

- Agregar el yogurt y mezclar bien.

- Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear e integrar bien.

- Agregar las peras a la masa con cuidado y llevar a molde rectangular enmantecado y enharinado (engrasé con aceite y no se pegó nada).

- Hornear durante 30 min a 180 °C.

-Desmoldar frío y cubrir con la mermelada. ¡listo!