Mazamorra de piña y durazno

Receta bastante básica, bastante rica, bastante saludable y bastante digestiva.......muy recomendable si les gusta los postres a base de fruta pero no necesariamente "light".

Ingredientes:

-1 litro de jugo de fruta (durazno con piña). Para esto se hierven un par de duraznos maduros medianos con un rama de canela o pequeños y lo licúan con un buen trozo de piña.

-45 gramos de maizena
-75 gramos de azúcar (NO LO HAGO MUY DULCE, DEPENDE DEL JUGO)
-guindones, uvas pasas o damascos desecados
-2/3 tz de agua fría

Preparación:

- Llevar a fuego medio el jugo de fruta y al arrancar el hervor agregar la maizena disuelta en el agua siempre moviendo con la cuchara pero no rápido sólo moderado, al comenzar a espesar agregar el azúcar, ir moviendo hasta que espese un poco más, unos 3 minutos adicionales. No hacer que espese mucho pues fría adquiere mucha más consistencia ( al menos eso me pasa con la maizena Duryea que uso en Perú, a las 3 horas de preparar la mazamorra parece muy aguada y al sgte día fría como me gusta más está espesa normal o cuajada).

- Yo agrego guindones sin pepa al final pues los que consigo son muy blandos, si usan otro tipo de fruta más dura o seca añádanla antes.

Mazamorra morada

Este postre es uno de mis favoritos .....mi favorito talvez pero aveces me es dificil lograr el punto que me gusta en cuanto a la acidez y el dulzor ya que esto depende mucho del sabor de las frutas, por eso hay que usar una piña sabrosa con un buen sabor ¡a piña! y que a la vez sea ácida.

INGREDIENTES: (partiendo sobre la base que tenemos el agua preparada, esto puede variar segun el gusto de cada uno ....la mía estaba hecha con cascaras de piña, manzana ácida-serranas-esas chicas verdes para los que viven en Perú , clavo y canela. Lo importante es usar frutas como manzanas,piña, membrillo, durazno que tengan un buen grado de acidez para obtener agua con buen sabor)


1 y 1/2 litro de chicha morada mas una taza (240ml) para disolver la harina

1 tza de azucar rubia (puede ser blanca)

70 gramos de harina de camote

3 duraznos medianos

3 rodajas medianas de piña

1 tza de guindones o las frutas secas que deseen, pasas, guindas, orejones, damascos secos....

jugo de un limón

Preparación:

- Colocar y 1 litro de chicha morada en una olla, agregar la piña y los duraznos cortados en cubitos y el azúcar y dejar cocinar durante unos 15 min. hasta que esté tierna y el azucar haya "penetrado" en la fruta .
Disolver la harina de camote en la taza de chicha reservada(debe estar fría)
- Una vez que la fruta esté lista agregar la fruta seca, el otro medio litro de chicha y luego el harina de camote disuelta. (A veces agrego los guindones casi al final de la cocción del postre, porque hay algunos que son muy blandos y suaves)
- Remover con cuchara de palo, no muy rápido, hasta que hierva unos minutos y adquiera consistencia. Al inicio parecerá aguada pero al enfriar espesará más y luego de refrigerada más aún.
- Agregar el jugo de un limón, aunque si la piña que se usa tiene buen sabor para mí no es necesario, aunque le da un buen toque y un color morado brillante.

Dejar enfriar y disfrutar!!!!

Mousse o flan de leche de soya

Tiene una consistencia como un flan aunque en verdad no lo es ya que no lleva huevo, lleva colapez o gelatina sin sabor pero no en mucha cantidad por lo que tiene cierta cremosidad, claro dependerá de cómo es la leche de soja que usan.

El resultado me gustó mucho, con un sabor bastante bueno teniendo en cuenta que antes de padecer intolerancia a la lactosa era enemiga de cualquier leche de soja sin ni siquiera haberla probado.

Ingredientes:

1 litro de leche de soja

1/3 tza de azúcar moreno ( la leche de soja que uso es un poco endulzada)

canela en rama

2 cdtas de esencia de vainilla

12 gramos de colapez en polvo

150 ml de agua


Le agregué pasas de uva pero puede ser alguna fruta de su preferencia, en verdad sentirán ricas la pasas si comen el postre al día siguiente ya que estarán blanditas y con más sabor

Preparación:

- Primero calenté un poco la leche de soja para infusionar con la canela y dejar en remojo las pasas en ella. Luego agregué el azúcar.

- Deshacer el colapez en el agua hasta que no tenga grumos ( a Baño maría o yo lo hago directamente en la estufa a fuego muy bajito y normal!!!) y agregarlo a la leche, luego agregar la esencia de vainilla, mezclar muy bien.

- Vaciar la preparación en el recipiente deseado.

 

También queda muy bien acompañado de frutas. Como en la foto, las piñas son cocidaas con un poco de azúcar, ya que no es un postre muy dulce. Bueno, va en gustos.

 

Disfruten!!

Aqui un postre muy típico del Perú

Leche asada

Ingredientes:

6 huevos

1 lt de leche

2/3 taza de azúcar

2 cdtas de esencia de vainilla

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que que estén bien mezclados

Agregar la leche y la vainilla, mezclar bien. Colar el preparado

Vaciar la preparación en moldes individuales y llevar al horno a baño maría a 175°C durante 35' (calor ariba y abajo) hasta que esté cocido pero un poco tembloroso en el centro luego 10' más calor sólo arriba para que se forme el "doradito" de encima.

facilísimo......depende del horno pues es suficiente que se dore la superficie y que este cuajado