Mazamorra morada

Este postre es uno de mis favoritos .....mi favorito talvez pero aveces me es dificil lograr el punto que me gusta en cuanto a la acidez y el dulzor ya que esto depende mucho del sabor de las frutas, por eso hay que usar una piña sabrosa con un buen sabor ¡a piña! y que a la vez sea ácida.

INGREDIENTES: (partiendo sobre la base que tenemos el agua preparada, esto puede variar segun el gusto de cada uno ....la mía estaba hecha con cascaras de piña, manzana ácida-serranas-esas chicas verdes para los que viven en Perú , clavo y canela. Lo importante es usar frutas como manzanas,piña, membrillo, durazno que tengan un buen grado de acidez para obtener agua con buen sabor)


1 y 1/2 litro de chicha morada mas una taza (240ml) para disolver la harina

1 tza de azucar rubia (puede ser blanca)

70 gramos de harina de camote

3 duraznos medianos

3 rodajas medianas de piña

1 tza de guindones o las frutas secas que deseen, pasas, guindas, orejones, damascos secos....

jugo de un limón

Preparación:

- Colocar y 1 litro de chicha morada en una olla, agregar la piña y los duraznos cortados en cubitos y el azúcar y dejar cocinar durante unos 15 min. hasta que esté tierna y el azucar haya "penetrado" en la fruta .
Disolver la harina de camote en la taza de chicha reservada(debe estar fría)
- Una vez que la fruta esté lista agregar la fruta seca, el otro medio litro de chicha y luego el harina de camote disuelta. (A veces agrego los guindones casi al final de la cocción del postre, porque hay algunos que son muy blandos y suaves)
- Remover con cuchara de palo, no muy rápido, hasta que hierva unos minutos y adquiera consistencia. Al inicio parecerá aguada pero al enfriar espesará más y luego de refrigerada más aún.
- Agregar el jugo de un limón, aunque si la piña que se usa tiene buen sabor para mí no es necesario, aunque le da un buen toque y un color morado brillante.

Dejar enfriar y disfrutar!!!!

Mousse o flan de leche de soya

Tiene una consistencia como un flan aunque en verdad no lo es ya que no lleva huevo, lleva colapez o gelatina sin sabor pero no en mucha cantidad por lo que tiene cierta cremosidad, claro dependerá de cómo es la leche de soja que usan.

El resultado me gustó mucho, con un sabor bastante bueno teniendo en cuenta que antes de padecer intolerancia a la lactosa era enemiga de cualquier leche de soja sin ni siquiera haberla probado.

Ingredientes:

1 litro de leche de soja

1/3 tza de azúcar moreno ( la leche de soja que uso es un poco endulzada)

canela en rama

2 cdtas de esencia de vainilla

12 gramos de colapez en polvo

150 ml de agua


Le agregué pasas de uva pero puede ser alguna fruta de su preferencia, en verdad sentirán ricas la pasas si comen el postre al día siguiente ya que estarán blanditas y con más sabor

Preparación:

- Primero calenté un poco la leche de soja para infusionar con la canela y dejar en remojo las pasas en ella. Luego agregué el azúcar.

- Deshacer el colapez en el agua hasta que no tenga grumos ( a Baño maría o yo lo hago directamente en la estufa a fuego muy bajito y normal!!!) y agregarlo a la leche, luego agregar la esencia de vainilla, mezclar muy bien.

- Vaciar la preparación en el recipiente deseado.

 

También queda muy bien acompañado de frutas. Como en la foto, las piñas son cocidaas con un poco de azúcar, ya que no es un postre muy dulce. Bueno, va en gustos.

 

Disfruten!!

Bizcocho de vainilla con salvado

Tengo la necesidad de tener una dieta alta en fibra por eso agregué el salvado de trigo molido, pero bien puede reemplazarce por harina.

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina

1/4 tza de salvado de trigo molido

3 huevos

115 gr de azúcar

150 ml de leche

1/3 tza de aceite de maíz

1 cdta de esencia de vainilla

1 1/2 cdta de polvo de hornear

una pizca de sal

Preparación:

- Separar claras de las yemas de huevo.

- Batir un poco las yemas con la mitad del azucar, luego agregar la leche, la vainilla y el aceite, mezclar bien. Luego agregar la harina y el salvado.

- Batir las claras a punto de nieve con la sal y el resto del azúcar. La claras deben tener un punto en el que al levantar el batidor(yo use electrico) quede un pico hacia abajo. Si se bate mucho se endureceran y sera mas dificil incorporar a la mezcla de harina y si se bate poco el bizcocho no quedara tan esponjoso.

- Incorporar las claras a la mezcla de harina con movimientos suaves y envolventes.

- Hornear en horno precalentado a 175°c durante 30-40min.

Cake de Naranja

Hice esta sencilla receta por motivo de mi cumpleaños. Es un tipo de queque(aqui en Perú le decimos queque pero en otros sitios como España le llaman bizcocho) esponjoso y parecido a un chiffon, pero un poco mas consistente.

Ingredientes:

3 huevos grandes

1 y 1/2 tza de harina

1 y 1/2 cdta de polvo de hornear

2/3 tza de azúcar

150ml de jugo de naranja

100ml de aceite

ralladura de una naranja

1/2cdta de esencia de vainilla

una pizca de sal

Preparación:

Cernir la harina con la levadura.

Batir un poco las yemas de huevo con la mitad del azucar, luego agregar el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la esencia de vainilla. Reservar

Batir las claras a nieve con una pizca de sal, luego agregar el azúcar y batir un poco mas hasta que al levantar las varillas quede un pico hacia abajo.

Agregar las claras al batido anterior con movimientos envolventes y suaves hasta que todo este bien incorporado.

Verter en un molde con el fondo(solo el fondo) engrasado y forrado con papel manteca

Llevar a horno precalentado durante 30 min a 175°C.

Al sacar del horno dejar enfriar con el molde boca abajo para evitar que se baje. Una vez frío desmoldar.

Aqui un postre muy típico del Perú

Leche asada

Ingredientes:

6 huevos

1 lt de leche

2/3 taza de azúcar

2 cdtas de esencia de vainilla

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que que estén bien mezclados

Agregar la leche y la vainilla, mezclar bien. Colar el preparado

Vaciar la preparación en moldes individuales y llevar al horno a baño maría a 175°C durante 35' (calor ariba y abajo) hasta que esté cocido pero un poco tembloroso en el centro luego 10' más calor sólo arriba para que se forme el "doradito" de encima.

facilísimo......depende del horno pues es suficiente que se dore la superficie y que este cuajado

Torta Pery

Hice este pastel porque queria quitarne un poco la intranquilidad de una pastilla que tengo que tomar y para aprovechar unas peras un poco desabridonas pero que en pastel quedaron tiernas y con una textura sabrosa.

Es muy parecido al típico bizcocho de yogurt español.

Ingredientes:

3 huevos

1 tza de harina

1 cdta. de polvo de hornear

100 ml de yogurt natural

100 ml de aceite

1/2 tza de azúcar

3 peras medianas cortadas en láminas

mermelada o compota de albaricoque o durazno

Preparación:

- Batir el azúcar con los huevos ( lo hice sin batidora eléctrica)Agregar el aceite y seguir batiendo.

- Agregar el yogurt y mezclar bien.

- Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear e integrar bien.

- Agregar las peras a la masa con cuidado y llevar a molde rectangular enmantecado y enharinado (engrasé con aceite y no se pegó nada).

- Hornear durante 30 min a 180 °C.

-Desmoldar frío y cubrir con la mermelada. ¡listo!

Mazamorra de piña y durazno

Este postre es uno de mis favoritos además es ligero y mas delicioso si se lo come frío

Ingredientes:

4 duraznos maduros

1 rodaja mediana de piña ácida y madura

2 cdas de avena molida

2 cdas de azúcar (al gusto)

damascos y pasas rubias ( también queda muy bien con guindones)

canela y clavo de olor

agua para cocer los duraznos y hacer un jugo

Preparación:

- Hervir los duraznos con la canela y los clavos de olor durante 10 a 15 min.

- Cuando los duraznos estén blandos retirar la canela y el clavo y licuar con la piña.

- El espesor del jugo dependera de la cantidad de agua que se utilice, debe quedar un poco espesoy rendir tres tazas.

- Llevar a fuego la preparación y agregar la fruta seca hasta que ablande un poco. Luego agregar el azúcar.

- Cuando comience a hervir agregar la avena(debe estar disuelta en 1/2 tza de agua).

- Cocinar hasta que espese removiendo constantemente.

El jugo también puede hacerse de manzana y piña (le da el toque ácido).